Gli unici produttori di vitamina B12 sono i batteri. Anche la vitamina B12 contenuta nelle carni degli animali d\u2019allevamento proviene da integrazione dei mangimi.
\nUna volta la Vitamina B12 era estesamente presente nell\u2019ambiente perch\u00e9, come gi\u00e0 detto, proviene dalla produzione dei batteri, quindi tutto quello che era contaminato, era una fonte potenziale di Vitamina B12, anche le verdure. In realt\u00e0 noi abbiamo modificato l\u2019ambiente in tutti i sensi e ormai utilizziamo alimenti igienizzati il pi\u00f9 possibile, questo, sebbene produca degli indiscutibili vantaggi, sicuramente riduce la disponibilit\u00e0 ambientale di vitamina B12. Un tempo le famiglie avevano l\u2019animale da latte che veniva sacrificato alla fine del suo ciclo produttivo dopo aver mangiato erba al pascolo per anni e quindi aver fatto accumulo di vit B12 che si ritrovava nelle carni e nei prodotti derivati.
\nOggi i mangimi sanitizzati non contengono vit B12 a meno che non vengano dati integratori, ma la vita piuttosto breve dell\u2019animale (in media 2 anni) non consente neppure un accumulo adeguato della vitamina nei tessuti e comunque non paragonabile alla quantit\u00e0 contenuta nelle carni degli animali al pascolo di un tempo. Inoltre l\u2019uso frequente di antibiotici negli animali d\u2019allevamento distrugge anche i batteri che normalmente producono vit B12 nel loro tubo digerente.
\nPurtroppo chi consuma con la dieta carne e altri cibi animali come il latte, le uova o i formaggi, non \u00e8 assolutamente immune da questo tipo di problema. Anche se queste persone non avessero problemi di assorbimento, va ricordato che il contenuto di Vitamina B12 nei cibi \u00e8 estremamente variabile perch\u00e9 dipende sostanzialmente da quanto integratore viene aggiunto al mangime. Non solo: per assumere adeguati livelli di Vitamina B12 con la dieta, bisognerebbe assumerne tre volte al giorno, in tre pasti distinti, almeno 2 microgrammi a pasto (dati EFSA) e questo \u00e8 abbastanza difficile.
\nSenza contare che pu\u00f2 esistere in alcuni soggetti un malassorbimento della vitamina contenuta nel cibo, ci\u00f2 capita spesso oltre i 50 anni, quindi la vitamina, pur essendo presente nel cibo non riesce ad essere liberata ed assorbita, ci\u00f2 crea uno stato carenziale anche se non necessariamente si arriva allo stadio clinico.
\nTutti dovrebbero preoccuparsi di fare un dosaggio della vitamina B12 nel sangue ed eventualmente considerare un\u2019integrazione nel caso in cui i livelli fossero inferiori a quelli ottimali che corrispondono a 450 ng\/litro.
\nGli stadi di carenza avvengono almeno in 4 steps che durano anni, durante i quali \u00e8 possibile fare diagnosi e bloccare il fenomeno reintegrando senza giungere alle manifestazioni cliniche della carenza caratteristiche dell\u2019ultimo stadio che sono a carico del sangue e del sistema nervoso e potrebbero essere irreversibili. Prima di arrivare a questo stadio ci sono anni in cui si pu\u00f2 intervenire affinch\u00e9 non si sviluppi la carenza clinica.
\nLe dosi da assumere (in modo regolare e continuativo) in una situazione normale, non di carenza, sono:
\n3 assunzioni da 2 mcg al giorno oppure 1 assunzione da 50 mcg al giorno oppure 2 assunzioni settimanali da 1000 mcg.
\nIn caso di carenza occorrer\u00e0 invece assumere, solo per qualche mese, una dose giornaliera da 1000 mcg, dietro indicazione di un professionista della nutrizione competente. Sia l’EFSA [1] che l’Istituto di Medicina USA (IOM) [2] affermano che non ci sono rischi conseguenti all’assunzione di dosi elevate di vitamina B12.
\nNon c’\u00e8 nessun pericolo per i vegetariani (vegani o latto-ovo) e onnivori che seguono queste indicazioni, mentre invece \u00e8 pericoloso arrivare a uno stato di carenza clinica per chi non le segue. L’unica attenzione va posta verso chi ha un’anamnesi di malattia oncologica pregressa, che dovr\u00e0 preferire l’assunzione 3 volte al giorno di 2 mcg di vitamina alle alternative pi\u00f9 dilazionate nel tempo o alle dosi massive.<\/p>\n
1- EFSA Dietary Reference Values for cobalamin (vitamin B12). EFSA Journal 2015;13(7):4150 10. <\/em> Gli unici produttori di vitamina B12 sono i batteri. Anche la vitamina B12 contenuta nelle carni degli animali d\u2019allevamento proviene da integrazione dei mangimi. Una volta la Vitamina B12 era …<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[8,9],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.aiasiteam.org\/emanuela\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/237"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.aiasiteam.org\/emanuela\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.aiasiteam.org\/emanuela\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.aiasiteam.org\/emanuela\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.aiasiteam.org\/emanuela\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=237"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/www.aiasiteam.org\/emanuela\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/237\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":248,"href":"http:\/\/www.aiasiteam.org\/emanuela\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/237\/revisions\/248"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.aiasiteam.org\/emanuela\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=237"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.aiasiteam.org\/emanuela\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=237"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.aiasiteam.org\/emanuela\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=237"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n2- Office of Dietary Supplements\u2014Dietary Supplement Fact Sheet: Vitamin B12. <\/em>
\nAvailable online: https:\/\/ods.od.nih.gov\/factsheets\/VitaminB12-HealthProfessional\/<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"